cariucho

(Del quichua kari, ‘varón’, uchu, ‘ají’)
□ m.
Ss. Plato preparado con carne frita, acompañada de papas y aderezada con ají: Rodríguez recoge su plato y se sirve el mondongo, el cariucho humea cuando su mano remueve el fondo de la fuente. Jorge Velasco Mackenzie, Tambores para una canción perdida.